「老つぼキムチ作り」は1902年に始まった。第四世代の何艶平さんは2010年に「四川老壺子食品有限公司」を設立し、2018年に四川省の無形文化遺産保護リストに登録された。2019年7月、四川省文化観光庁から「四川省無形文化遺産プロジェクト体験基地」を授与された。

四川老壺子食品有限公司の敷地は80ムーで、従業員は380人である。ここ数年で、会社は相次いで1 s09001、is022000、haccp品質管理システム認証を通過して、眉山市東坡区の工業企業に貢献して、眉山市東坡区の優秀な民間企業、先進企業などの名誉を納税する中国のキムチ市。

「老母の水が良くて、キムチが良い」と、老つぼは「四川キムチ」の代表として、伝統的なキムチ文化を継承し、発発させることを使命とし、老つぼ老母の水古法発酵制造技術を堅持し、キムチ原料を精選し、品質を厳格に管理し、濃厚な酸っぱい風味のキムチとキムチ原料を生産した。長年の努力を経て、会社はキムチの原料を四川料理の根にして、飲食企業のために、各種の高品質キムチと標準化した四川調味料を開発して、飲食企業を助力して、すべての顧客に四川料理の古い味を味わうことができます。